Viinat

Maustamattomat viinat

• Maustamattomalla viinalla tarkoitetaan viinaa, joka on maultaan ja väriltään neutraali. 
• Niitä nimitetään Suomessa yleisesti vodkaksi.
• Makuun vaikuttaa sokeri- ja alkoholipitoisuus sekä tislaustapa. Jos alkoholipitoisuus jää alle 40% ei viinaa voida kutsua enää vodkaksi.
• Maustamattomia viinoja valmistetaan kolonnitislauksella.
• Vodkaa valmistetaan nykyisin pääosin viljasta, mutta vodkaa voidaan valmistaa myös venhästä, rukiista, ohrasta tai perunasta.
• Monikäyttöiset viinat ja vodkat tarjoillaan jääkylmänä snapsina tai  drinkkisekoituksissa

  Esimerkiksi Vodka Martini:
  4cl Vodkaa
  Dash Kuivaa vermuttia
Valmistetaan sekoittamalla, cocktaillasiin.

Koristeeksi oliivi.

  

           

 

 

 

Ginit ja maustetut viinat

Maustetut vodkat

•  Maustetut vodkat on yleisryhmä monille erilaisille tisleille, jotka eivät maustamisen, kypsytyksen tai jonkin muun valmistusmenetelmän vuoksi sovi muihin alaluokkiin. 
• Monet vodkat maustetaan tilauksen yhteydessä tai sen jälkeen.
• Viinojen maustamiseen voidaan käyttää mm. pomeranssinkuorta, katajanmarjaa, kuminaa, anista, fenkolia ja korianteria.
• Maun pehmentämiseksi voidaan käyttää pieniä määriä sokeria.
• Tunnetuimpia maustettuja viinoja ovat ginit, akvaviitit, geneverit ja anisviinat. 
• Ne tarjoillaan snapsina tai juomasekoituksissa.   

Gini

• Giniä valmistetaan tislaamalla viljasta ja katajanmarjoista.
• Ginin tunnetuin ominaisuus onkin katajanmarjoista saatu aromi.
• Gini valmistetaan kolonnitislausmenetelmällä.
• Sitä käytetään Suomessa usein lonkeron ainesosana.
• Yksi tunnetuimmista gineistä on Beefeater London Dry Gin. 
• Tarjoillaan juomasekoituksissa tai pidennettynä tonicilla tai bittereillä jäiden kera. 

Gin & Tonic

4cl Giniä
12cl Tonic- vettä
Valmisteaan lisäämällä ensin lasiin jäitä, sitten gin ja pidennetään tonic- vedellä.
Joukkoon puristetaan muutamasta limestä mehut ja viipaleet koristeeksi.
 

Akvaviitti 

• Akvaviitti valmistetaan yleensä perunasta tai viljasta. 
• Viina voi olla väriltään kullankeltaista tai kirkasta, ja alkoholipitoisuus on tyypillisesti noin 40-45%.
• Akvaviitin maustamiseen voidaan käyttää muun muassa fenkolia, kardemummaa, anista, sitruunan kuorta, lakristia tai korianteria, mutta pääasiallinen mausta on kumina.
• Tislausmenetelmänä on kolonnitislaus.
• Akvaviittiä nautitaan tyypillisesti kylmänä snapsina jäähdytetystä lasista, voidaan käyttää myös joihinkin juomasekoituksiin kuten esimerkiksi  

Aquavit (Danish martini) 
4cl akvaviittia
0.5 cl kuivaa vermuttia
Valmistetaan sekoituslasissa jäiden kera, tarjoillaan cocktaillasista.

Anisviina

• Anisviinat on nimensä mukaisesti maustettu voimakkaasti aniksella.
• Niitä valmistetaan erityisesti Välimeren maissa.
• Maustaminen tapahtuu liottamalla anista väkevässä alkoholissa, joiden juomien kohdalla kuitenkin saatetaan myös tislata uudelleen liuoksen tulos.
• Anisviinat tarjoillaan vedellä laimennettuna, snapsina tai aterian jälkeen aperitiivina.

Grappa

• Grapat ovat Italiasta kotoisin olevia rypäleenkuorimassasta valmistettuja tisleitä.
• Maustamiseen voidaan käyttää marjoja, hedelmiä ja mausteita.
• Grappa tarjoillaan sellaisenaan aterian jälkeen digestiivinä.